Mejeribrugets Forskningsfond - MicroTool: Mikroskopi til øget stabilitet af blandingsprodukter.

Hovedformålet med dette projekt er at udvikle en værktøjskasse baseret på avanceret mikroskopi for at forstå, hvordan fysisk stabilitet og ustabilitet vises på mikro- og nanoskala i mejeriprodukter, og hvordan man styrer det. Brug af de udviklede værktøjer og den genererede viden, vil bidrage til, at der i fremtiden vil kunne udvikles et mere rationelt design af stabile mejeriprodukter.