Fysik i julekøkkenet: Her er vejen til knasende svær og sprødt skind

Description

ADVENTSKALENDER Julen skal knase. Det gælder både småkagerne, andeskindet og sværen på flæskestegen. I tredje afsnit af vores adventskalender tager vi fat på netop flæskestegen - og runder også lige andestegen, nu vi er i gang. ... Vores tilknyttede gastrofysiker, Ole G. Mouritsen fra Syddansk Universitet og forskningscentret Smag for livet, giver i ord og billeder nogle tips, tricks og forklaringer til, hvordan man styrer de forskellige materialer, som en flæskesteg består af. j.