Anvendelse af membrandestillation til bevarelse af sundhedsfremmende stoffer under opkoncentrering af frugt- og plantesafter.

Lene Fjerbæk Søtoft (Lecturer)

Activity: Talks and presentationsTalks and presentations in private or public companies

Description

 

Frugt- og plantesafter kan opkoncentreres med membrandestillation, der er en mere skånsom behandlingsmåde end med traditionel inddampning. Membrandestillation foretages ved væsentlig lavere temperaturer, generelt under 50 °C. Den lavere temperatur muliggør bevarelse af sundhedsfremmende stoffer såsom antioxidanter. Dette er opnået i praksis med bl.a. Aloe vera-saft (Aloe barbadensis miller), tangekstrakt fra sukkertang (Laminaria saccharina) samt Aroniasaft (Aonia melanocarpa).

Period21. Nov 2006
Event titlePlanter til Sundhed: null
Event typeConference
Conference number1
LocationÅrslev, Denmark