Flavour of fermented fish, insect, game, and pea sauces: Garum revisited

Ole G Mouritsen, Lars Duelund, Ghislaine Calleja , Michael Bom Frøst

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftInternational Journal of Gastronomy and Food Science
Vol/bind9
Sider (fra-til)16-28
ISSN1878-450X
DOI
StatusUdgivet - okt. 2017

Citationsformater