Kirsebær og Solbær - optimering af saftkvalitet

Projekter: ProjektForskning

Beskrivelse

Formålet med projektet er at optimere såvel den ernæringsmæssige som den nydelsesmæssige kvalitet af saftkoncentrater. Dette opnås gennem en klarlæggelse af den eksisterende forarbejdningsproces med særligt fokus på opkoncentreringstrinet, der sker ved inddampning/destillation. Samtidigt gennemføres udviklingsarbejde med en ny membranteknologi til opkoncentrering ved mere skånsomme procesbetingelser med det formål at reducere eller minimere tab af aroma og næringsværdi.
StatusAfsluttet
Effektiv start/slut dato01/07/199931/12/2002