Mie Thorborg Pedersen

Hvis du har foretaget ændringer i Pure, vil de snart blive vist her.

Fingeraftryk

Fingeraftryk dannes ud fra videnskabelige udgivelser og skaber et indeks med vægtede emneord for hver enkelt forsker.

Gastronomy unravelled by physics: Gastrophysics
Pedersen, M. T., Hansen, P. L. & Clausen, M. P., 1. okt. 2021, I: International Journal of Food Design. 6, 2, s. 153-180
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang
Fil
92 Downloads (Pure)
Soft matter physics meets the culinary arts: From polymers to jellyfish
Pedersen, M. T. & Vilgis, T. A., jul. 2019, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 16, 9 s., 100135.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
The Microscopic Structure of Crunchy and Crispy Jellyfish
Pedersen, M. T., Christensen, M., Duelund, L., Hansen, P. L., Brewer, J. R. & Clausen, M. P., 2. feb. 2018, I: Biophysical Journal. 114, 3, Suppl. 1, s. 538A 1 s.
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning › peer review

Åben adgang
On the gastrophysics of jellyfish preparation
Pedersen, M. T., Brewer, J. R., Duelund, L. & Hansen, P. L., 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 34-38
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review